¡Meriendas!

¡Volvemos a las andadas!

Hoy os quiero presentar unas barritas energéticas perfectas para una merienda o tentempié sano, saludable y muy nutritivo. ¡En mi casa se las comen como si no hubiera mañana y yo súper contenta porque sé que les aporto nutrientes sin que se den cuenta! Me chiflan estas barritas.

Ingredientes:

1 taza de sésamo tostado

1/2 taza de nueces y avellanas

1 puñado de piñones

4 cucharadas soperas de melaza de arroz

harina de garbanzos u otra harina.

Para empezar debemos tostar ligeramente los frutos secos que tenemos y precalentamos el horno a unos 180C. En un bol añadimos los frutos secos tostados, el sésamo y la melaza de arroz (se puede calentar un poco en un cazo para poder mezclarla mejor con los ingredientes) y mezclamos todo, hasta que la melaza impregne todos los frutos y semillas. Se quedará una bola dura y costará de manejar, pero se puede!

En un papel vegetal para horno colocamos la mezcla y le damos forma de rectángulo y espolvoreamos por encima un poco de harina de garbanzos para que sean más solidas, lo colocamos así porque una vez en el horno se hace el doble de grande y así nos quedarán todas las barritas del mismo grosor y forma. Horneamos unos 15 minutos, sacamos del horno y cortamos nuestras barritas cuando esté tibio (se corta mejor y no se rompen). ¡Buen provecho!

Resultado: Unas barritas más que apetecibles!

También quería presentaros una merienda muy buena para los días en que nos notamos más decaídos y cansados. Se trata de unas tortitas de trigo sarraceno y unas natillas con leche de arroz. A VM le encantan estas natillas y disfruta comiéndolas junto con un poco de tortita. Éstas también son ideales para un desayuno diferente y nutritivo.

Natillas (receta thermomix):

500gr de bebida de arroz
4 cucharadas soperas de melaza de arroz (100gr)
1 cuchara de té de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de maicena
1 cucharada sopera de kuzu

Bien, ponemos en el vaso la bebida de arroz, la melaza y la esencia de vainilla y mezclamos 10 seg a velocidad 4. Luego programamos 8 minutos 90ºC velocidad 2.
Diluimos la maicena y el kuzu en agua y lo añadimos al vaso, removemos 2-3 minutos velocidad 2, hasta que espese. Vertemos inmediatamente sobre los boles y dejamos enfriar. ¡Están de vicio!
Si estas natillas las quieres hacer de chocolate, sólo tienes que añadir cacao puro desgrasado en polvo y añadir dos cucharadas a la mezcla y ¡listo!

Natillas (receta normal):

Mismos ingredientes que el anterior.

Calentamos la bebida de arroz junto con la melaza y la esencia de vainilla. Diluimos la maicena en agua fría y lo añadimos a la bebida de arroz. Llevamos a ebullición unos 2-3 minutos removiendo con una espátula. Por último, diluimos el kuzu en agua fría, lo añadimos a la bebida de arroz y removemos hasta que notemos que va espesando. Vertemos inmediatamente en los boles preparados y disfrutamos de un buen postre o una muy buena merienda.

Tortitas de trigo sarraceno:

Los ingredientes para esta receta son un poco a ojo, ya que tenemos que conseguir una textura espesita, tipo crêp, así que os daré medida aproximadas, luego vosotros añadís más leche de arroz o más harina de trigo sarraceno.

2-3 cucharadas soperas de harina de trigo sarraceno
1 taza de bebida de arroz
pizca de canela
pizca de sal
ralladura de limón (opcional)
frutos secos o dátiles, pasas, orejones (lo que nos apetezca en ese momento)
(También se puede añadir fruta a trocitos pequeños)

Mezclamos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta conseguir una textura tipo crêp, una textura parecida a una natilla. En una sartén caliente vertemos parte de la mezcla y cocinamos a fuego medio por un lado y luego por el otro (1-2 minutos por cada lado), seguimos así hasta acabar con la mezcla preparada. Servimos y disfrutamos de el sabor dulce del trigo sarraceno.

¡Qué buena merienda!

Eso es todo por hoy, espero que probéis estas recetas y me ofrezcáis alternativas o cosas que variaríais para mejorarlas. Ya sabéis que son alimentos muy buenos para niños, adultos y ancianos, no hay edad para poder disfrutar de alimentos cocinados por nosotros mismo, con ingredientes de una calidad excelente y que sabemos qué comemos y porqué lo comemos.

¡Disfrutad siempre de la comida y si es en compañía mucho mejor!

¡Crema de arroz y galletas!

Bueno, aquí estoy de nuevo. Perdonar por no haber podido escribir la semana pasada, pero he estado muy ocupada en mi trabajo y no he tenido tiempo para poder conectarme con el pc (¡no sabéis cuánto lo siento!)

Para compensaros he decidido crear esta entrada gracias a la pesada de mi hermana que lleva varias semanas pidiéndome una receta de galletas para darle a mi sobrino. Así que espero poder ofreceros una alternativa a las galletas industriales super azucaradas y llenas de grasas, además de unos desayunos más energéticos y deliciosos.

Crema de arroz:

Empezar el día con una buena crema de arroz es estupendo porque nos va a aportar una energía buena para afrontar la mañana con ganas y, al mismo tiempo, nos calentará por dentro en estos días de frío. Esta crema la podemos tomar como dulce o salado, según lo que el cuerpo te pida.

Necesitaremos:

1 vaso de arroz

5 vasos de agua

Para preparar el arroz, debemos lavarlo bien debajo del agua para eliminar las impurezas que pueda tener. Lo ponemos en remojo toda la noche con los 5 vasos de agua. Pasado ese tiempo, lo colocamos en la olla a presión con el agua de remojo y añadimos una pizca de sal. Llevamos a ebullición, cerramos y cocinamos 50 minutos a fuego mínimo. Apagamos el fuego y dejamos enfriar naturalmente.

Arroz junto con el agua en la olla rápida

Para hacer una crema de arroz de desayuno más salada:

Cogemos la porción de arroz cocido que queremos y lo añadimos en un cazo y añadimos leche de almendras (o arroz) para calentarlo. Lo colocamos en un bol para comer y añadimos unas semillas de sésamo tostadas o semillas de girasol, calabaza... e incluso unos copos de alga nori tostada. ¡Hay miles de posibilidades!

Crema de arroz salada con semillas de sésamo tostadas y
semillas de girasol tostadas.

Para conseguir una crema de arroz dulce:

Cogemos la porción de arroz cocido que queremos y lo añadimos en un cazo junto con un poco de leche (almendras, arroz...) y lo calentamos. Una vez caliente podemos añadir una cucharada de té de melaza de arroz y la disolvemos en nuestra crema. Una vez dulce, podemos añadir lo que nos más nos guste, en este caso utilicé frambuesas (ecológicas) y un puñadito de semillas tostadas. Pero, podemos añadir pasas, orejones, lo que se os ocurra para realizar un desayuno perfecto.

Crema de arroz dulce con semillas y frambuesas.

 Espero que os animéis a probar la crema de arroz, en su versión dulce o salada, ya os adelanto que está buenísima y podéis hacer mil variaciones en este plato, añadir lo que más os guste o eliminar lo que no os agrade. También podéis variar el cereal y cambiarlo por trigo sarraceno, mijo... la cantidad de agua siempre es la misma 1 de cereal por 5 de agua. ¡La decisión es vuestra!

Galletas:
Estas galletas son muy buenas y energéticas, ideales para niños y adultos (por supuesto, jajaja). Os ofrezco varias alternativas, muy parecidas e igual de ricas: unas son unas galletas de avena y las otras son de cereales variados.

Galletas de avena y arándanos:

1 taza de copos de avena
1 taza de harina integral
4 cucharadas de melaza de arroz
1/2 taza de aceite
1/2 taza de leche de arroz
1 cucharada de levadura
unas gotas de vainilla (polvo o esencia)
una pizca de canela (al gusto)
un puñado de arándanos secos

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal.
Estas galletas son muy sencillas de hacer, añadimos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme y gordita. Con la mezcla resultante, con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo pequeñas porciones sobre el papel de vegetal y la aplastamos un poco.
Colocamos la bandeja en el horno y las dejamos durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas por encima y... ¡LISTAS!

Mezcla harina con copos de avena

Añadimos la melaza y los arándanos

Mezclamos con los demás ingredientes y hacemos las bolas

Resultado de las galletas mmm... 

Quedan como pequeños bizcochitos gracias al poquito de levadura que hemos puesto y estás riquísimas.

Galletas de 5 cereales con nueces y avellanas:

60gr de copos de cereles variados

60gr de harina integral de espelta

30gr de aceite de girasol

100gr de melaza de arroz

80ml de zumo de manzana o de naranja

80gr de nueces y avellanas

pizca de sal marina

canela al gusto

vainillla al gusto ( yo utilicé esencia de vainilla)

puñado de arándanos o pasas (si queremos)

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la rejilla del horno o bandeja con un papel de horno.

Mezclamos en un bol los ingredientes por orden, primero añadimos el aceite, la melaza, el zumo e manzana y la pizca de sal y mezclamos. Seguimos añadiendo la canela, la vainilla y removemos. A continuación añadimos las nueces y las avellanas, los copos de cereales y, por último, la harina integral de espelta.

Una vez hecha la mezcla debemos ajustarla para que no nos quede líquida y pegajosa, así que añadimos harina (si está demasiado líquida) o añadimos zumo de manzana (si se ha quedado demasiado espesa).

Colocamos montoncitos con la ayuda de un molde redondo para que nos salgan todas las galletas iguales. Ponemos la bandeja en el horno y horneamos durante 20 minutos hasta que estén doraditas. Sacamos y dejamos enfriar. Son ideales para niños y para acompañar postres o un té kukicha para merendar. ¡SON ESTUPENDAS!

Así quedan en la bandeja de horno

Son muy crujientes y ricas ;)

Espero que mi hermana pruebe a realizar estas recetas de galletas y que a mi sobrino le encanten. Por supuesto, intentar realizar estas recetas y comentarme qué tal os han quedado y qué os han parecido. Son unas galletas muy buenas y gratas al paladar de cualquiera (aunque no sean macrobióticos) y son ideales para ofrecer como regalo a amigos y familiares.

¡Disfrutad de la semana y ser felices comiendo!